炒菜如何掌握火候

炒菜如何掌握火候的相关文章

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  如何掌握做菜的火候？炒菜怎样控制火候

  标签：炒菜

  能够做出一道好吃的菜肴，火候起了很大的作用，那么，做菜该如何掌控火候呢？烹调中运用和掌握好火候要注意哪些因素？ 如何掌握做菜的火候？炒菜怎样控制火候 火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也...[ 查看全文 ]

  年少的我22

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  炒菜怎么掌握火候 软嫩脆原料用旺火

  炒菜怎么掌握火候 软嫩脆原料用旺火 对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。 旺火：葱爆肉等。旺火又称烈火，适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴，质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热，纤维急...[ 查看全文 ]

  向颓废说再见

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  做菜时怎么掌握火候？

  标签：生活常识

  做菜时怎么掌握火候？   火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火;而汆鱼脯则是先小火，后中火;干烧鱼则是先旺火，...[ 查看全文 ]

  狂野风神之怒

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  掌握好“火候” 烛光下的拍摄秘诀

  标签：摄影 人像摄影 静物摄影

  掌握好“火候” 烛光下的拍摄秘诀 1. 关掉闪光灯 我们先从最明显的说起，然后再接着谈别的。光线不足的情况下我们常常用闪光灯，但这完全破坏了烛光氛围，让我们很是失望。如果想得到柔和的烛光效果，你必须完全关掉闪光灯。当然也是有例tulaoShi.com外的请看后文的第15点。 2. 使用三脚架 很明显，拍摄烛光下的情景也就意味着光线不足。这样你必然要放慢快门速度，但这增加了相机抖...[ 查看全文 ]

  君君0013

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  砂锅炖肉味更浓 掌握火候是关键

  标签：炖肉 砂锅 美食

  砂锅炖肉味更浓 掌握火候是关键 炖肉的时候你会选择什么锅呢？很多人都会用高压锅，但是用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的。 选择底部小开口大的砂锅 砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、保温持久、保留食材原味和耐长时间烹饪的优点。市场上的砂锅根据形态，一般分为两种，锅口内收的适合煲汤；如果炖肉煮菜，最好选择底部小开口大的。用砂锅煮肉时，食物中的脂...[ 查看全文 ]

  88约翰兰博88

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  教你掌握炒菜小技巧 轻松做出美味菜肴

  教你掌握炒菜小技巧 轻松做出美味菜肴 我们很多人都是喜欢做饭的，但是在做饭的时候我们总是会面临一个问题，就是如何掌握火候，而且掌握火候对于我们菜肴的味道有着很大影响的，下面我们就给大家说说各种菜肴需要的火候吧。 (1)微火：炖排骨等。 微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。微火做菜可适用于时间较长的烹制菜肴，使菜肴酥、烂，味道醇厚，适用于烧、煮、扒、焖、炖、煨等烹调...[ 查看全文 ]

  YY懵懵懂懂Y

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  如何炒菜不变色？炒菜的3大误区

  标签：误区 炒菜 营养

  如何炒菜不变色？炒菜的3大误区 你在炒菜时是否常常遇到变色的状况呢？想要炒菜不变色其实是有秘诀的哦，今天就来告诉你怎样做到炒菜不变色。并且，想要炒菜更营养，还要避免3大炒菜的误区，快来继续看看吧。 如何炒菜不变色 叶菜类。绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好...[ 查看全文 ]

  苈芪

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  炒菜如何少油烟

  标签：生活常识

  炒菜如何少油烟   炒菜温度一般在200℃～300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质。在这里，专家教您7个控烟窍门： 1.用新油炒菜。不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。 2.不要选择...[ 查看全文 ]

  子君卓爵

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  母乳喂养应把握好“火候”

  标签：母乳 喂养

  [标签:内容22 母乳喂养应把握好“火候” 母乳喂养应把握好“火候” 新妈妈迎接宝宝的最好礼物是什么? 答案就是两个字：母乳!现在，越来越多的新妈妈已经了解到，母乳不仅让宝宝吃得饱、吃得好，还有利于自己健康。母乳喂养是原汁原味的“(图老师整理)双赢”，新妈妈要好好把握喂养的“火候”。 1到12月婴儿母乳喂养安排指南 婴儿醒着来到人世，他已有良好的味觉、...[ 查看全文 ]

  空白主题取

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  煲汤时火候要适当-教你如何健康煲汤

  许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。 煲汤时火候要适当-教你如何健康煲汤 教你如何健康煲汤 怎样煲汤才最科学呢？怎样才能煲出营养好汤呢？下面，我们就来给您介绍，煲汤时需要注意的九个事项。 煲...[ 查看全文 ]

  冀造纸

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  如何掌握曝光时间

  标签：摄影 人像摄影 静物摄影

  如何掌握曝光时间   在摄影过程中，相机的光圈值和快门速度设置相当重要。光圈值主要用来控制光线穿过孔的大小，而快门速度则是控制光线投射到胶卷上的时间。只有将二者都设置得恰到好处，才能达到最令人满意的曝光效果。关于快门速度的控制和选择，说得通俗一点，快门就相当于遮挡在胶卷前面的一张帘子，根据门帘打开的大小来决定投射到胶卷上的光线强弱，将这个大小控制用时间来控制就是所谓的快...[ 查看全文 ]

  顾纯丶

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  如何掌握受孕规律？

  标签：孕前

  如何掌握受孕规律？ 多数妇女排卵是在下次月经前14天左右。根据精子、卵子成活时间计算，在排卵前2～3天至排卵后1～2天为易受孕期，其余时间则为安全期。夫妻双方为了尽快达到怀孕的目的，在安全期应尽量减少房事，以便养兵千日，用兵一时。当易受孕期到来的时候，尽量不要错过房事，这样便极可能达到夫妻间的愿望。 在易受孕期，宫颈粘液增多，稀薄而透明。见到这...[ 查看全文 ]

  我是东方不败03

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  如何掌握受孕规律

  标签：孕前

  孕妇吸烟可致新生儿先天性腹裂 孕妇吸烟最大风险是 导致新生儿先天性腹裂 虽然，此前研究已证明孕妇吸烟会使流产、早产以及新生儿体重过低等风险增高，但英国45%的20岁以下女性依然会吸烟，而在这个人群中，每7个年轻孕妇就有1个直到生产也不会戒烟。 研究者们回顾了在过去51年间涉及17.4万先天残疾案例的172篇研究论文，最终得出结论：孕期吸烟的妇女生出缺四...[ 查看全文 ]

  丶张六六

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  如何炒菜不变色？炒菜不变色的小窍门

  标签：炒菜 洋葱 蔬菜

  很多炒菜的人都有这样的困扰：原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。可是想尽办法都不能让菜保持好看的颜色，究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？ 如何炒菜不变色？炒菜不变色的小窍门 想要炒菜不变色需要对症下药 1、 叶菜类 ： 绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色，...[ 查看全文 ]

  EXIAOMEI1

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  炒菜如何控制好油温？炒菜油温过高的危害

  标签：炒菜 食用油 蔬菜

  油温对菜品的影响非常重要，十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法，其估测误差往往因人而异，一般允许有半(±10-15℃)误差，对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油，其各自的油温及油面状况如下： 炒菜如何控制好油温？炒菜油温过高的危害 三四成热又称温油，约为90°C—130°C，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，...[ 查看全文 ]

  坚强活着的故事

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  炒菜如何做好吃

  标签：炒菜 炒菜的做法 菜谱 食谱 美食 家常菜谱 菜的做法

  炒菜 1.豇豆切成长条。 2.红辣椒切碎。 3.瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用。 ...[ 查看全文 ]

  生命奇迹多多

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  【香芹炒腊肉】（火候是关键）的吃法

  标签：香芹炒腊肉

  准备原料 腊肉洗净切细丝 芹菜斜切成条装 热锅...[ 查看全文 ]

  面具惜泪

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  如何炒菜能使油烟更少

  标签：炒菜 健康 生活小窍门

  如何炒菜能使油烟更少 大家都知道，在炒菜的时候会有油烟冒出，而这些油烟都会对身体造成伤害，虽然有了抽油烟机，但是还是会有不少的油烟，有没有办法可以将油烟减少到最小呢？ 油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也...[ 查看全文 ]

  __吴雪__

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  如何掌握手动对焦

  标签：摄影 人像摄影 静物摄影

  如何掌握手动对焦   现在的数码单反相机都有强大的自动对焦功能，但是手动对焦依然有它的发挥空间。事实上，在暗光下或者是被摄体的反差度较小时，手动对焦更加方便。在拍摄微距照片的时候，手动对焦更是最快捷的拍摄方式。这里我们会教你几点常用的技巧，提高你手动对焦的成功率。 在自动对焦时，镜头会按照拍摄者选择的对焦点进行对焦，然而相机锁定的焦点可能和你希望最清晰的部分还有一定...[ 查看全文 ]

  请叫我王亮

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  如何掌握好白平衡

  标签：摄影 人像摄影 静物摄影

  如何掌握好白平衡   摄影映照的是天下万物，体会的是意境与氛围，专业人文摄影师细草为大家点评拍摄的照片，帮助大家指点迷津，拍出更好的照片。 第一张 作者自述：倒影 细草点评： 首先说下，点评照片都是从我看见的网站最新中选取的，每天有很多影友直接把图发到微信上，这样发图的人省事的很，必然会给别人造成很多麻烦，所以，恕不会点评那样的东西，你希望交流就拿出诚意...[ 查看全文 ]

  无心次年

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