豆瓣红烧鱼的做法
豆瓣红烧鱼做法和步骤1A.鱼块的煎制
1.用刀将草鱼切块,加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。2.取一个小碗盛入生粉。3.取一片鱼块,放入生粉里,将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉。4.锅内放油烧热。5.放入裹好薄粉的鱼块,小火煎至一面金黄。6.翻面再煎至金黄,捞出沥油。
2B.豆瓣鱼的制作:
1.锅内留底油烧热,放入蒜蓉、姜末炒香,放入豆瓣酱炒香出红油。2.放入煎好的鱼块,用手握着锅柄,微微抬起锅底,轻轻晃动炒锅几下,使鱼块不至于粘底。3.将生抽1汤匙、陈醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁,倒入锅里。4.小火煮约5分钟,转大火収汁,撒入香菜段即可。
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