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怎样做香菜肉丝

芫爆牛肉丝的做法

芫爆牛肉丝做法和步骤1牛里脊先切片再切丝,切段纹路;切好的牛肉丝放进大碗,加入除生油以外的所有腌料(腌料:生抽1/2小勺,干淀粉1/3小勺,糖1/4小勺,料酒1小勺,清水1小勺,生花生油1大勺),搅拌均匀,最好带上一次性手套,下手抓匀;2最后加入1大勺生油,再次抓匀;抓匀后的牛肉丝保证不出水,看上去油汪汪的。腌制15分钟以上;所有调味汁调料(调味汁:生抽4小勺,料酒3小勺,干淀粉1/2小勺,糖1/3小勺,盐1/2小勺)放进小碗,搅拌均匀成调味汁备用;3葱姜蒜切末;香菜梗切段,红、黄灯笼椒切丝备用;大火烧热炒锅,加入2大勺花生油,立即下入腌好的牛肉丝,快速翻炒至牛肉变色;立即盛出备用;

芫爆牛肉丝

4原锅爆香葱姜蒜末;下入香菜梗、红黄灯笼椒丝,快速“扒拉”几下子,至蔬菜颜色鲜艳;连带汤汁下入炒好的牛肉丝;5立即倒入调味汁,快速“扒拉”几下子,翻炒均匀,关火。加入几滴香油;加入几滴香醋,翻炒均匀出锅即可。

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2016-04-12

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