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2我做的50克月饼,蛋黄比较大,所以蛋黄全部对半切开。取半个鸭蛋黄,外面包上豆沙。豆沙把蛋黄包好,揉成圆形(豆沙加蛋黄大约35克)。静置好的面团,根据自己做的月饼个数把面团分成小面团,大约每个15克左右(皮和馅的比例是2:8,或者3:7)。取一个饼皮面团放在手掌上压扁,把豆沙蛋黄馅放在面团中间。两只手把月饼皮慢慢均匀的往上推,包裹住馅,把豆沙蛋黄完全包住。月饼模具里撒一点面粉防粘。包好的月饼球放入模具里。
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2016-04-12
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