蛋挞6个的图解教程
蛋挞的做法
蛋挞做法和步骤1将面粉与盐混匀，加入切成块的黄油搓成屑状后，加入水揉成团，用保鲜袋包好，进冰箱冷藏松弛1小时以上。将冷藏后的面团擀成正方形，将擀薄的片状黄油放在面团中间，四角折上来，将黄油包好。2将面团顺一个方向擀长，自两边各1/3处向内折，完成1次3折。将面团顺折线方向擀长，再进行1次3折后，进冰箱冷藏松弛1小时以上。3将冷藏松弛后的面团顺折线方向擀长，进行1次3折后，再次顺折线方向擀开（图1）。面团表面刷水，自上而下卷成卷（图2—3），入冰箱冷藏松弛定型。将松弛后的面团切成重约20—25克的小块（图4）。4将7压扁，放在涂过油的挞模里，用拇指从底部慢慢往上推，直到挞皮高出挞模约5mm。将挞液盛入挞皮中至约7分满。入预热200℃的烤箱，中上层，上下火，约25分钟。出炉后等模具不烫手时脱模。
