2将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也可以。吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。3水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。马斯...[ 查看全文 ]