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关东煮菜谱精选

关东煮的做法

关东煮做法和步骤1白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮,魔芋切块,冬笋切块,竹轮解冻洗净(冬笋先过水焯一下,去掉酸涩味)2将切好的材料放入昆布高汤,中火煮开后立刻转小火,让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上,小火微沸继续煮1小时以上(我煮了5个小时)。

关东煮

3小贴士:1.小火微沸慢煮是跟着料理仙姬学的,传统日式料理要保证微沸状态下炖萝卜5小时——微沸状态煮汤可以保证萝卜不会碎掉不会丢失形状,但又可以软烂到入口即化同时彻底吸收汤底的味道,实在是好吃极了。而且煮好后的汤底依然是无比清澈,赏心悦目;2.如果有时间的话,可以让食材们尽量多煮煮从而更好的入味,我这锅大概煮了5个小时;3.食材可以按照自己的喜好来放,一般意义上传说中的关东煮四大基本食材是:萝卜、竹轮、魔芋、鸡蛋。

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2016-04-13 标签:

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