花样面包的学习教程
奶香辫子面包的做法
奶香辫子面包做法和步骤1面团原料：高筋面粉200克；细砂糖30克；盐1/4小匙；蛋黄1个；酵母3克；动物性淡奶油100克；鲜奶40克；无盐黄油20克；酥松粒：糖粉30克；低粉50克；奶粉5克；无盐黄油40克；2【酥松粒做法】将所有原料放在一起（黄油保持冷藏时的硬度），用手搓成颗粒状。3说一下我用面包机的和面过程吧，我一般是先将液体倒入，不过尽量不全都倒入，留出大约10毫升，如果面团软硬程度刚刚好就不需要再放了，反之面团稍微硬点的话就将这10毫升液体再倒进去，因为面粉的吸水量不同，这么做主要是避免水量太大导致面团过软的话不好补救。当然，如果太软不成团的话在不浪费粮食的基础上可以稍微加点高筋面粉，不过不能太多，否则就该按配方比例将所有原料都加一点了。4接着将面粉、盐、糖等其他原料放入，放酵母的时候要避免和盐、糖接触。所有原料放入后，按功能键，我的8键是发面团程序，我一般用这个，显示的时间是1：50，也就是一小时五十分钟，按开始，好了，等着吧。面团会慢慢成型，这时候你就可以酌情将剩余的那10毫升液体倒入。当面团和20分钟后，也是就1：30，这时候，面包机会停止搅拌，长按停止键，我们将软化的黄油放入，你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。5再按开始，...[ 查看全文 ]
