金钱菇炖鸡的做法
金钱菇炖鸡做法和步骤1金钱菇冲洗后放温水中泡发。草鸡洗净切块放锅中氽烫后捞出控干水份。炒锅中倒油,放几块冰糖,用小火熬出糖色。冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒,将火调大让肉块均匀上色。将姜片,葱结,蒜瓣,八角,香叶一起倒入,炒出香味。
2淋入料酒,依口味加适量生抽,盐,翻炒约2分钟。将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净,泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。大火烧开后用中小火炖。炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖。至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅,装盘后撒白芝麻装饰。
3小贴士:1. 金钱菇的泡发跟香菇一样,都最好用30度左右℃的温水,可以使它...
[ 查看全文 ]