广式豆沙蛋黄月饼的做法
广式豆沙蛋黄月饼做法和步骤1.碗里倒入转化糖浆、花生油、枧水，搅拌混合均匀。（如果太多，分量等量减半即可。）筛入面粉和奶粉。用橡皮挂到搅拌均匀。搅拌成月饼面团，盖上湿布或者保鲜膜静置1个小时。咸蛋黄植物油里浸泡半个小时去除腥味，放入烤盘130度烤2分钟。
2我做的50克月饼，蛋黄比较大，所以蛋黄全部对半切开。取半个鸭蛋黄，外面包上豆沙。豆沙把蛋黄包好，揉成圆形（豆沙加蛋黄大约35克）。静置好的面团，根据自己做的月饼个数把面团分成小面团，大约每个15克左右（皮和馅的比例是2：8，或者3:7）。取一个饼皮面团放在手掌上压扁，把豆沙蛋黄馅放在面团中间。两只手把月饼皮慢慢均匀的往上推，包裹住馅，把豆沙蛋黄完全包住。月饼模具里撒一点面粉防粘。包好的月饼球放入模具里。
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