蛋黄月饼基本做法

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  蛋黄月饼做法图解

  蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤： 1. 油酥：将170g面粉和90g猪油混合在一起，搓揉成团，放入保鲜袋中！ 2. 油皮：再将180g面粉、10g糖和90g水倒在碗中，搅拌成絮状，再加入60g猪油，揉搓成光滑的面团！（建议大家在大理石或者石英石台面上操作）放入保鲜袋中，醒发十分钟 3. （呵呵！之前几步都忘记拍了）把油皮和油酥都分成八分，搓揉成球 4. 将油皮杆成圆片，将油酥包入其中！ 5. 然...[ 查看全文 ]

  伶桑

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  “蛋黄”月饼的做法

  标签：烘培食谱

  “蛋黄”月饼 1. 山药一截蒸熟，放凉用打蛋器搞成泥，为了更泥儿，我加用了原先家里捣蒜用的杵； 2. 南瓜（选蒂把那头肉厚）一截，等切四块，刀削至圆； 3. 再用擦泥器修成更圆的样子； 4. 将微波小圆塑盒内壁涂一...[ 查看全文 ]

  靖风南

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  豆沙蛋黄月饼家常做法_豆沙蛋黄月饼怎么做

  标签：家常菜 月饼

  1.材料准备 2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀 3.再加入色拉油油搅拌均匀 4.面粉过筛后加入糖浆中 5.用刮刀拌成光滑的面团 6.用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可 菜谱小贴士： 烤好的月饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏，等待回油后即可食用了。 最后做好后效果图如下 [ 查看全文 ]

  婉楠初学

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  莲蓉蛋黄月饼的做法

  标签：莲蓉蛋黄月饼 烘焙 烘焙食谱

  准备材料 枧水和糖浆混合搅拌均匀、分次加入玉米油 拌匀 ...[ 查看全文 ]

  珊瑚轩大本营

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  蛋黄月饼的做法图解

  标签：蛋黄月饼

  蛋黄月饼 1. 1g食用纯碱+3g清水搅拌调制成枧水 2. 将75g转化糖浆、15g玉米油、2g枧水依次倒入容器并搅拌均匀，将过筛的中筋面粉倒入容器中搅拌成面团。用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏0.5小时至1小时 3. 将面团取出，搓成等量大小的圆团待用 4. 取圆团压扁，将咸蛋黄放在圆团上，用左手虎口捏着，慢慢往上推，直到馅料全都包住，接着搓圆，粘上干粉 5. 将圆团放入...[ 查看全文 ]

  霸狂天枰

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  莲蓉蛋黄月饼的家常做法

  标签：莲蓉蛋黄月饼 茎叶蔬菜

  莲蓉蛋黄月饼 1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。 3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。 4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。 5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有...[ 查看全文 ]

  单纯小慧慧

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  正宗花生蛋黄.豆沙蛋黄月饼的做法

  标签：豆沙蛋黄月饼 烘焙 烘焙食谱

  花生陷的制作： 1.去皮花生洗净放进高压锅内煮至软烂 2.煮好的花生粒可以先用搅拌机打成花生泥倒入锅中，加油和白糖小火炒制 3.花生馅炒至软硬适中即可 ...[ 查看全文 ]

  igiwxave323880

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  酥皮蛋黄月饼的做法

  标签：酥皮蛋黄月饼

  酥皮蛋黄月饼 1. 提前一天熬好猪油，冷藏成冻状。豆沙也冷藏一下，包蛋黄时好成型。咸蛋黄用郎姆酒(没有就用黄酒吧)泡一下去腥去臭，然后烤箱烤至六七分熟(烤月饼时间较短，直接用生蛋黄烤不容易熟，再者烤熟一点还好对半切)。蛋黄我是买新鲜咸鸭蛋剥出来的，不仅质量好，算起来也比真空包装咸蛋黄便宜。 ...[ 查看全文 ]

  xiaojianxj520

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  正宗莲蓉蛋黄月饼的做法

  标签：莲蓉蛋黄月饼 烘焙 烘焙食谱

  把转化糖浆、枧水、油混合到一起搅拌均匀、加入面粉，用硅胶刀拌匀，盖上保鲜膜松醒，室温至少放置2小时以上，放的越久，越好包馅。 分割馅料，按照馅料3:7的比例，即蛋黄+莲蓉35g，饼皮15g（如若新手，最好按照4:6的比例，慢慢上手，才能包出皮薄大馅的月饼...[ 查看全文 ]

  幽默无极风

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  红莲蓉蛋黄月饼做法图解

  红莲蓉蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤： 1. 泡过油的生蛋黄放入180度的烤箱，烤约5～7分钟。取出放晾备用。不能烤到熟，不然容易碎，不好包了。 2. 制作饼皮：转化糖浆加入枧水充分搅匀，然后加入花生油搅匀，最后放入面粉揉好。饼皮静置2小时，这样松弛好的才不沾手。 3. 红莲蓉馅：莲子泡水后煮烂，放晾后用搅拌机练成酱。起锅放1汤匙花生油，2汤匙白糖，中火炒到焦糖色后马上把莲子酱全部倒...[ 查看全文 ]

  轻狂去书生

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  广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的吃法

  广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼） 1. 将主料全部放入面包机中。 2. 先选择低速搅拌5分钟，然后再选择高速搅拌20分钟。 3. 利用这个空闲，将咸蛋黄半成品放入蒸屉，大伙蒸15分钟。 4. 蒸熟的蛋黄需要放凉备用。 ...[ 查看全文 ]

  快乐氵商小贰B

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  广式蛋黄月饼的家常做法

  标签：广式蛋黄月饼

  广式蛋黄月饼 1. 在低筋粉中加入花生油，枧水、奶粉、转化糖浆 2. 搅拌均匀 3. 成面团后盖上保鲜膜，醒发1、2个小时 4. 咸蛋黄喷洒白酒后，入烤箱，180°上下火烘烤10分钟 5. 蛋黄切半（因为做50克月饼的，蛋黄太多的话月饼整形时会受影响） 6. 取半个蛋黄，馅包起来（半个蛋黄约5克，馅35克，饼皮 10克，合起来就是50克月饼的量） 7. ...[ 查看全文 ]

  eadgiyuh

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  可可莲蓉蛋黄月饼的做法图解

  标签：月饼的做法 饼的做法 月饼 蛋黄 饼

  可可莲蓉蛋黄月饼（50G模）正宗做法/图解/步骤：                   1 称好糖化浆、枧水（食用碱+水1：3的比例）、玉米油、低粉、可可粉                   2 盆里放糖化浆、枧水、玉米油先搅拌均匀，然后加入过筛后的低粉和可可粉，搅拌抱团，切勿过度搅拌，盖保鲜膜入冰箱闲置2小时以上。 &n...[ 查看全文 ]

  寻找不同的人生

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  正宗咸蛋黄鲜肉月饼的做法

  标签：烘培食谱

  咸蛋黄鲜肉月饼 1. 先制作，葱姜水，杯里放入70ml 水，加入生姜，葱，用手把，葱姜捏几下，备用。 2. 肉糜中加入，老抽，盐，糖，料酒，味精，葱姜水，拌匀。 3. 制作水油面 普通面粉200g 加入65g 猪油，糖20g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。...[ 查看全文 ]

  迷失的羔羊56

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  蛋黄豆沙月饼的做法

  标签：蛋黄豆沙月饼 主食

  蛋黄豆沙月饼 1. 准备材料。 2. 称好它们。 3. 蛋黄提前用朗姆酒泡一下去腥。 4. 转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、色拉油，搅拌均匀，面粉过筛后加入糖浆中，用刮刀搅拌。 5. 成...[ 查看全文 ]

  朕亲阅

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  流沙蛋黄苏式月饼的家常做法

  标签：烘培食谱

  流沙蛋黄苏式月饼 先来一张今天的主角：海氏46L烤箱HO-46R 将油皮材料混合，揉至光滑略微出筋的状态，盖上保鲜膜松弛20分钟 将酥皮材料混合，揉至大致均匀光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟 松弛后的油皮分割成20克一份，揉圆备...[ 查看全文 ]

  真酷秀

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  广式蛋黄月饼的做法图解

  标签：广式蛋黄月饼

  广式蛋黄月饼 1. 在低筋粉中加入花生油，枧水、奶粉、转化糖浆 2. 搅拌均匀 3. 成面团后盖上保鲜膜，醒发1、2个小时 4. 咸蛋黄喷洒白酒后，入烤箱，180°上下火烘烤10分钟 5. 蛋黄切半（因为做50克月饼的，蛋黄太多的话月饼整形时会受影响） 6. 取半个蛋黄，馅包起来（半个蛋黄约5克，馅35克，饼皮 10克，合起来就是50克月饼的量） 7. ...[ 查看全文 ]

  地球上太危险

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  巧克力芋头蛋黄月饼的做法步骤

  巧克力芋头蛋黄月饼正宗做法/图解/步骤： 称出等量巧克力酱后倒入等量花生油，为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。           我一般都是带手套操作，将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团装入口袋中冷藏备用。（这样保存的面皮即便隔夜一样好用）           如果做75克的月饼那么饼皮是22克，馅料及蛋黄共...[ 查看全文 ]

  小蒙0729

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  台式莲蓉蛋黄月饼的做法【图文】

  标签：家常菜 台式莲蓉蛋黄月饼

  台式绿豆月饼的做法步骤 1. 先将材料A混合过筛 2. 再将1做成粉墙状，然后加入B拌匀 3. 将C加入2中，充分拌匀 4. 将3松弛10分钟 5. 将做好的饼皮分割成20g一个 6. 再将馅料分割成40g一个 7. 将馅料包入饼皮中 8. 再用模具将7压印成型 9. 将8摆入烤盘入炉，以上下火230/200℃约烤6分钟 10. 将9取出，在表面刷上蛋黄液，再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂即可 台湾小吃～diy甜不辣的做法步骤 1...[ 查看全文 ]

  卖个蜂蜜容易奥

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  广式豆沙蛋黄月饼的做法

  标签：广式豆沙蛋黄月饼

  广式豆沙蛋黄月饼 准备材料。 糖浆 视水 大豆油混合。 用打蛋器打发。 ...[ 查看全文 ]

  不同凡响234

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