抓炒里脊的做法
抓炒里脊做法和步骤1猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味。切成肉条。放入少量料酒和盐腌制。放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀。2将油锅烧热,里脊放入炸制浅金黄色盛出。再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出。将抓炒汁(醋30克;白糖50克;酱油20克;料酒20克;)一起放入碗中搅拌均匀。炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香。
3放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠。将炸好的里脊肉放入,翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精,即可出锅。
4小贴士:1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。2、配方适用...
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