酱炒焖饼的做法
酱炒焖饼做法和步骤1将揉好的面团醒30分钟，搓成长条状；压扁，刷层油，卷成筒状，两头收口，收口向下，压平，整过过程要轻；用擀面杖轻轻擀开，厚度约0､3-0.4cm的饼；擀好的饼加盖保鲜膜，醒30分钟－1小时左右，平底锅抹少许油（或干烙），放入饼，中途饼会鼓起大泡，及时翻面，两面金黄即可起锅。
2饼做好后就可以焖了。准备你喜欢的时令蔬菜，可荤可素，豆角，土豆，芸豆，茄子都行，随意。我喜欢吃素版的，用了卷心菜，豆芽，洋葱，姜片，大蒜。豆瓣酱或甜面酱均可。3饼切丝，卷心菜切丝，豆芽炒烫一下，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用；锅入油，放入葱姜和一半的蒜末炒香，放入卷心菜和豆芽翻炒一下，加入一大匙的豆瓣酱，翻炒均匀，加入3大匙的水，使酱化开（或者在入锅前就将酱化开，不论哪种方法水都不能太多，因为蔬菜也会出水，水多了饼会浮囊，影响口感。）；4将饼丝平铺在菜上，不要急着翻炒，转小火，加盖焖3-5分钟左右。（随时开盖观察一下水份的...
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