黄豆牛肉酱的做法
黄豆牛肉酱做法和步骤1黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1(八角2个;桂皮1块;香叶5片;小茴香;三奈1个;花椒;),小火慢炸20分钟,直到香气四溢。2为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
3准备好需要的三种酱(黄豆酱;甜面酱;豆瓣酱;),混合均匀。牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫,随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。4放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干...
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2016-04-13