秘制羊肉的做法
秘制羊肉做法和步骤1锅中放少许的油,烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色,或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落最好。然后加入温水,开大火煮。煮至汤汁颜色发白且浓即可关火,留汤,鱼头鱼骨弃之。
2羊肉洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮,开锅后再煮3-4分钟即可关火,然后将羊肉捞出,用温水洗净血浮,汤弃之,锅内另加清水,放入焯过水的羊肉、姜片,大火煮。
3将羊肉煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时,煮太长时间羊肉就不嫩了。羊肉晾凉后切片待用。锅中油热后爆香葱、姜末,再放入适量的辣椒面,小火炒香,让辣椒面的颜色稍稍变暗。
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