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2蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀,淀粉加一点水调开;加入湿淀粉再次充分搅拌均匀;可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。、锅烧至微热后离火,油擦沾少许油擦匀锅底,根据需要的蛋皮大小,取适量蛋液淋入锅内,要迅速转动锅体,将蛋液均匀分布在锅底成圆型状,两面烙成微黄;3蛋皮晾凉后,取适量肉馅放在蛋皮上,用西餐刀抹平,蛋皮边沿要留出一指宽的空白;蛋皮边沿抹上水淀粉,卷好后两头用手捏一捏;锅里加足够的水,笼屉里铺好笼布,放上鸡蛋肉卷,烧开后中火蒸15分钟左右即可。
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2016-04-13
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