1. 猪肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
2. 用料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机。