1. 1.炖好猪蹄汤备用,因为调味主要在酸辣汤底,所以炖汤没加任何调料2.五花肉切末,加豆瓣酱入锅翻炒,入味后捞出备用3.花生米入锅炸至香脆备用(花生米先用水煮一下可防止炸糊)4.在炸花生米剩下的油中放入花椒炒香,滚烫后倒入用小碗盛好的辣椒面中,制成辣椒油
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