1. 白芸豆提前八小时用清水浸泡上,猪蹄一分为二、切段,减去猪蹄尖,去除猪蹄白色细长的一条筋,猪蹄放清水浸泡几分钟
2. 猪蹄放入锅里,加清水,三勺黄酒、两片姜,大火煮五分钟,去掉浮沫后捞出猪蹄,热水清洗
3. 猪蹄放入砂锅,多加些水,加两勺黄酒、两片姜、香叶和葱段,水沸后转小火煮两个半小时左右,煮一小时左右以后加入白芸豆,临出锅加盐,取出香叶盛出