1. 猪蹄洗净,葱姜蒜切片
2. 锅中烧水,放入葱姜片,倒入少于料酒,水开后放入猪蹄飞水,撇去浮沫,捞出猪蹄
3. 锅中放油,加干辣椒,花椒,大料,姜蒜片炒香
4. 放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,加水没过猪蹄