1. 将里脊肉切成小粒,约手指甲大小。再将里脊肉放在锅里,再往锅里倒水,直到里脊肉烧熟,捞出,放在一边备用。
2. 将花椒和盐放入热锅中(不要放油),有香味传出就关火,趁热放入五香粉拌匀,最后倒入碗(研钵)中。就叫它们花椒盐吧。
3. 用花椒盐碾碎,不一定碾成粉末,稍微剩一点颗粒也没有关系的。接着就放在一边备用。
4. 在小碗中放入淀粉、生抽、水、食醋和...[ 查看全文 ]