1. 猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。
2. 猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
3. 大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
4. 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。