1. 调料:料酒、盐、味精、蛋清淀粉糊。
2. 主配原料改刀切丝。上浆:肉丝过水控干,加入盐拍打均匀,加入水拍打软滑,最后加入蛋清淀粉糊。调碗汁,加入少许料酒(料酒有色少许即可)、加盐味,再加少许水,加入一点干淀粉(偷芡不要放多)调好备用。
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