1. 猪腰从中间片开,去筋膜,洗净后花刀,切成大小均匀的块状;黄瓜1/3切片,加少许盐、鸡精腌制10min左右(腌制后,逼走水分,如图装盘用),2/3滚刀切;备蒜泥、葱花。
2. 锅内加水煮开,下切好的腰花,汆烫至变色,继续汆烫约半分钟,捞起,浸在冷水中。
3. 待腰花冷却,捞起,和切滚刀的黄瓜一起放入调味盆,下所有辅料,搅拌均匀,装盘即可。