1. 夹头去尾的绿豆芽被称为“银芽”;
2. 里脊肉切丝,加盐糖、鸡粉、淀粉、半个蛋清,调味腌制上浆备用;
3. 芹菜、胡萝卜切丝备用;
4. 锅中加油,待油热后放入姜末、里脊肉翻炒,将胡萝卜、芹菜、银芽一起放入锅内翻炒后加盐、糖、鸡粉调味,炒熟装盘即可。
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