夏季是吃凉菜的好季节,可是吃凉菜在烹饪方式和吃法上还是有很多讲究哦,如果不加注意的话,可能会因贪“凉”而有损健康了。
1、蔬果类凉菜讲究“鲜”。
凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。
另外,蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下,再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。
2、荤凉菜选择凉性肉类。
虽说夏季要注意饮食清淡,不过清淡并不代表只吃素不吃荤,...[ 查看全文 ]