1. 切肉,切忌肉片大块且厚,小块才入味。每一块长度大概小拇指一半,厚度么,厨艺白痴就切能切的最薄的程度。
2. 生粉用料酒化开,加盐和少许生抽倒入肉中拌匀,静置几分钟。盐和生抽千万不要多,稍微微微微让生肉变色即可。