1. 牛肉剔去筋膜,横刀切片,加酱油,盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,抓匀入味后,腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连;
2. 草菇切开,蒜,姜切片,蒜多一些,香葱切段,草菇下锅,焯水后捞出;
3. 取炒锅,放适量油,七成热后,放入牛肉片,稍微等一会再快速划炒,变色马上盛出;
4. 锅内留少许底油,放入葱姜蒜煸...[ 查看全文 ]