1. 猪肉洗净焯水去血水捞出。我用的是煲汤的脊骨上剔下来的肉切丁。加少许酱油,姜末和蛋清腌制五分钟。
2. 白萝卜洗净去皮切丁,青豆洗净沥干,豆瓣酱加适量水备用。
3. 食用油适量,烧热后放入腌好的肉丁和葱花翻炒一分钟。倒入一半化开的豆瓣酱,加青豆继续翻炒两分钟。倒入白萝卜丁和剩下的豆瓣酱汁翻炒至萝卜上色。
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