1. 锅内水烧开,用热水将排骨段(在市场叫商家将排骨切段)掸一下,去排骨的血渍,再用水洗去排骨的漂浮物
2. 锅内将油热成七成熟后,放入适量花椒粒,再放入豆瓣(我用的家制的,没有的可以买郫县豆瓣)炒一会儿,放入排骨爆炒,(本人喜欢香的,所以扁炒的久了)再加入适量的水(你想吃有汤的水多加点不妨)
3. 水烧开后,加入芋子,盖上盖子煮。再次水开时加入姜丝,蒜,大葱段,料酒,继续煮(觉得水少可以加水)