1. 首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;后后放入冰箱冷藏
2. 荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出;捞出的面条在冰水中反复搅动过凉;浸凉的面条放入碗中,加好配菜;倒入冰凉的汤汁,制作完成。