1. 将里脊肉切下两片,用刀背拍散,使肉松软好入味
2. 将里脊肉放入器皿中,加入料酒,盐及胡椒粉腌制二十分钟
3. 鸡蛋打散,面粉加水调匀(不要太稀),面包糠放在另一个碗中,准备好
4. 将腌制好的猪排先在鸡蛋液中滚一遍,再放在面粉液中沾满,再回到鸡蛋液中,最后两面沾满面包糠,摁实。