1. 先将牛肉切成寸块,在沸水锅里出水后,用凉水洗净血沫。
2. 将芋头洗净,去皮切成滚块。
3. 然后将煮锅置于火上,加入清水适量,下入出水的牛肉块,并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入,大火烧开后改用小火。
4. 牛肉九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,再把芋头放入锅内,炖至牛肉块酥烂时,取出料包...[ 查看全文 ]