1. 将牛肉切大块,用2匙胡椒粉和1茶匙盐腌制20分钟。
2. 热锅加入1茶匙橄榄油,放牛肉和迷迭香进去煸炒至两边变色,有焦糖化出现后取出备用。
3. 在同样的锅里放入其余橄榄油,加入切碎的洋葱和大蒜,煸炒至洋葱棕色。这不是糊掉,而是所谓的caramelisation。加入切块的胡萝卜继续煸炒至有甜甜的香味出来。