1. 1、牛肉切片,加入料酒、老抽、鸡蛋清腌制十分钟。2、热锅倒入适量油,先后倒入洋葱、芹菜、蒜、葱丝、小红椒翻炒,需用大火。3、爆香后,倒入牛肉翻炒,加入生抽、糖少许、盐、鸡粉、白胡椒粉。4、最后快熟时倒入葱段、孜然粉少许,翻炒几下,起锅。