夏季养生：夏天饮食 夜香花鲩鱼尾汤
到了夏天，菜市场就会出现翠萼白花的夜香花，带股幽香，清新可人。这个夜香花可不是另一种我们也常见的夜来香，夜来香属木质直立灌木，花有毒，而夜香花属藤本，能作蔬食，有清肝明目的药疗效用。今天用夜香花滚鲩鱼尾汤，清甜鲜美，更可消除口腔不良气味。
做法：
1. 鲩鱼尾去鳞洗净，沥干水分;
2. 夜香花择好洗净，瘦肉洗净切片;
3. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下鱼尾两边煎黄、煎香，倒入6碗水烧开，转中火煮20分钟;
4. 接着下夜香花和肉片，再煮20分钟，下盐调味饮用。
功效：
清肝明目，消除口腔不良气味，对小儿百日咳、气喘均有帮助。
●美食科学堂
夜香花
和菊花一样，夜香花是传统粤菜鲜花佳肴中比较常见的一种，虽然通常为配角，用量不多，但意在把清新气息带入菜肴。像正宗的冬瓜盅，就一定少不了它，倍添香气，诱人食欲。另外配鱼片、肉片、猪肝、冬瓜等清鲜食材一起滚汤，汤水格外甜美，而且有助除口臭、辟秽浊、舒郁结、治胃痛、止痢疾的食疗功效。还有用夜香花煎蛋、配丝瓜藕片木耳炒新式罗汉斋等也是非常经典的美味佳肴。
香港著名美食家蔡澜...[ 查看全文 ]
2015-07-07
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