1. 西兰花掰成小朵泡盐水,鲜虾去虾线去壳处理干净,虾仁开背。
2. 虾仁放盐和少量胡椒粉,抓入味。
3. 开水分别焯烫西兰花和虾仁。焯西兰花时水里放入几滴油和少量盐,能保持西兰花的绿色。虾仁变色卷成球立即捞起泡入冰水。
4. 油锅烧热放入蒜蓉爆香,西兰花和虾仁一同放入,下盐翻炒片刻,和匀味道即可起锅。因为都已经焯过,就不用炒太久了。
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