1. 五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
2. 从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦。
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀。
4. 皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上。