1. 虾仁用刀背剁成泥状,加入蛋清葱末搅成粘稠糊状,菠菜焯水备用
2. 热锅少许油,葱姜爆锅,马上添热水。水翻开时,依次用勺子将虾泥挖入锅中,水要滚开,动作要快,虾滑进锅了就不要动它,
3. 虾滑球漂浮上来时,加入菠菜,依据口味加盐加葱花,再开锅立马关火,以免菠菜发黄
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