1. 首先, 将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定一般是3-4个小时);然后,取出发酵好的面团加碱也就是白矾(用水化开倒进面团中),注意要多面团,将气泡揉出去
[ 查看全文 ]