虾仁蒸烧卖的吃法 虾仁蒸烧卖的家常做法
虾仁蒸蛋
1.蛋两个，打到没有一点蛋筋，然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。
2.然后就是加水了，如果有高汤的话，我觉得加高汤也是非常好的。
3.蛋液和高汤的比例要1：2，充分拌匀之后，过一遍滤网再，这样保证没有一点蛋筋。
4.蒸锅先热起来，把碗先放锅里蒸一下。道理是这样的，碗先热了，蛋也热得快了，就熟的快了。
5.不然还要先把碗给热透了，才能热到蛋。等碗热了之后，用厨房纸蘸少许油，涂在碗壁上，然后把蛋液倒进碗里，蒙上保险膜或者盖上盖子，进锅蒸。
6.这个时候来处理虾，虾去头和皮，开背，去虾线，然后切成小段，用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀，腌着。
7.大概10分钟左右，蛋基本凝固，把虾仁放进去，再蒸个5分钟就可以了。
8.出来的时候撒上葱花，嫩嫩热热的，吃吧~~~说说虾头，其实也可以拿来煮成虾高汤...[ 查看全文 ]
