1、鸡腿洗净,抹盐、鸡粉稍微腌几个小时。
2、烧一大锅水(水需淹过鸡)放几片姜,水滚之后,放入鸡腿。
3、等水一滚,即把火关小,把盖盖一半,小火浸泡鸡腿20分钟(不能让水滚,只保持温度)。中间用筷子插几下鸡腿厚实处。
4、鸡腿浸泡好之后,捞起抹干水。
5、取一密封塑料袋,放入鸡腿,上面盖上一层厨房用纸,倒入花雕酒一大碗,再倒入煮鸡的鸡汤1大碗,放一些茍子。
6、密封好塑料袋,放凉了,再放入冰箱冰24小时。
7、冰好后的鸡腿,切片摆盘,上桌即可。
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