将烤麸、腐竹、黑木耳、香茹、花生米分别用温火浸泡15分钟,再用清水洗净,烤麸、腐竹、香茹和豆腐皮切成适当的小块备用。
将炒锅放入油,烧热后放大葱、姜、大料、香茹翻炒几下,将切好的豆腐皮、烤麸、腐竹、玉兰片、黑木耳、花生米一块翻炒,倒入酱油和1碗(250ml)清水,放入盐、糖、鸡精,盖好锅盖大火煮沸,改小火炖20分钟。
汤汁收浓,起锅前加入香油,炒匀即可。
小诀窍浸泡香菇的水不要倒掉,用来炖素什锦,菇香浓郁。
根据自己的口味可以多放糖或辣椒,还可以加入马蹄、杏仁、、笋尖等,让滋味更加丰富多彩。
烤麸是一种面筋类制品,可以在农贸市场和超市里卖豆制品的地方买到。
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