1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;
2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
(1)热锅,先放麻油,接着放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。
(2)将鸡腿切块下锅,同时加糖拌炒。依序加入米酒和酱油爆炒,然后...[ 查看全文 ]