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意式炸猪排最正宗的做法 如何做意式炸猪排

炸个大猪排

图老师美食

0、准备阶段:面粉、面包粉(unsalted、unseasoned的)、鸡蛋一个打散(也不用打太水花花,还要有点黏糊状的),我一个鸡蛋只能做4块,也有人往里加一点点水,再多的话就继续再加个鸡蛋

1、猪排用厨房纸擦干,然后要砸,有专门那种锤子的就无视我吧,直接上专业锤子。没有的就用用刀背横着敲一遍,竖着敲一遍,反过来横竖再敲一遍,然后用擀面杖或是啤酒瓶等等自由发挥,敲敲

2、砸完的猪排,用一点点盐,就是手捏几粒盐一面,正反都抹一下

3、猪排正反扑上面粉,然后在鸡蛋液里正反浸一下(1),再上面包粉。喜欢吃厚一点的,就在(1)这步后继续上面粉,然后浸鸡蛋液,重复这步,最后都是在鸡蛋液后裹上面包粉

4、最后就是下油锅了,油要足,温度要够,开炸,自己正反可以翻翻面,然后金黄色后就可以拿出来了

5、我都一般放厨房纸吸油,然后...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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