1.把糯米洗净,放入水中浸泡小时,沥干备用;鸡蛋打入碗内,滤去蛋清;
2.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内;
3.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅;
4.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内;
5.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20 分钟即可。
注意
清香细嫩,鲜咸适口。糯米要用清水浸泡 小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。
1.藕取三分之二擦成蓉,另外三分之一剁碎,挤出藕蓉的水分,备用
2.肉馅中加入葱白、姜蓉、花椒粉、芝麻油,搅拌均匀,再少量多次加入步骤1中的藕汁搅拌上劲,每次都待上一次完全吸收后再加入。我用了200克肉馅,加了差不多110克...[ 查看全文 ]