粤式干炒牛河做法 粤式干炒牛河的家常做法
湿炒牛河——详解广东人最爱的主食
1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
4、混合炒米粉调料。
5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色。
7、再将汆烫熟的芥蓝。
8、最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
9、倒在炒好的河粉上即可完成。
小诀窍1、切牛肉时一定要逆着纹理切。
2、腌牛肉不能放盐。
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎。
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较...[ 查看全文 ]
