【萝卜丝饼面糊的调制过程】:
1.碗里放入150克普通小麦面粉(也就是中筋面粉)。
2.往面粉里分三次倒入适量冷水,总共用水量为225克。
3.每次倒入冷水,就用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉吸收水分被稀释。
4.直到把面粉稀释成流泻的面糊。
5.往面糊里磕入一个鸡蛋(慧心贴心提示一:鸡蛋是我自己加进去的,不知道传统做法是否有加鸡蛋,加了鸡蛋的面糊口感更好,也能增加营养)。
6.用筷子朝一个方向快速搅拌,使面粉和蛋液完全融合,面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊(慧心贴心提示二:面糊的稀释程度和煎饼面糊一样,用勺子舀一些面糊倒下可成流泻状为最佳。面糊不要调的太稠,太稠了制好的萝卜丝饼外...[ 查看全文 ]