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西芹炒肉片怎么做 西芹炒肉片最正宗的做法

西芹炒肉片

西芹炒肉片

1、西芹洗净,切滚刀块。

2、在烧开的水里煮2-3分钟,捞出过冷水,淋干水备用。

3、肉切成肉片,放入少量盐,用鸡蛋清抓匀。

4、锅烧热油,放入切好的姜和蒜,等略微变色,放入肉片。

5、待肉片翻炒变色了,倒入少量生抽炒匀,盛盘。

6、用锅里的底油,炒已经过水的西芹和剩下的鸡蛋黄,加盐入味。

7、把炒过的肉片回锅,和西芹一起翻炒几下即可出锅盛盘。

小诀窍

1、猪肉选择猪颈肉,这里的肉(瘦肉里)有白色的脂肪,像大理石花纹一样,肉质比较好吃。

2、西芹要过冷水,这样芹菜吃起来不会太塞牙。

3、西芹要用片刀法切,这样片出来的芹菜和肉片及调味料的接触面积大,容易入味。

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2016-05-03 标签:

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