食材:
2cm厚牛排(西冷菲力肉眼均可)
辅料:
海盐,现磨黑胡椒
做法:
1.提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室,在煎前一小时取出放在室温中(如为冰鲜牛排,则直接放在室温即可)
2.将烤箱设置在50度左右,预热餐盘
3.厚底煎锅(一定要厚底,可以积蓄热度,我用的是grill pan,有棱的那种)放在电磁炉上,200度加热3-5分钟,不加任何油
4.用厨房纸巾(非一般餐巾纸)吸下牛排表面的汁水
5.牛排2面各撒上一小勺海盐,用手涂抹下
6.直接放上烤盘,先1分钟A面,用铲子翻转后1分钟B面,然后再翻转(注意为了获得漂亮的花纹,此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一...[ 查看全文 ]